鶏肝の土手煮

作り方

1. 1鶏レバーは一口大に切り、水で洗って血のかたまりを取り、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取る。
2. 2大根は皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにし、ししとうのへたを切る。
3. 3鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、鶏レバー、大根、しょうがのせん切りを入れ、赤だし用みそを煮汁の一部で溶きのばして加え、火にかけて落とし蓋をし、中火で15分煮る。
4. 4(3)にししとうを加えてサッと煮て器に盛り、青ねぎの小口切り、七味唐辛子をふる。