材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)400g
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 砂糖大さじ1+1/3
- おろし玉ねぎ大さじ1
- 梨、またはりんごのすりおろし大さじ2
- おろしにんにく小さじ1
- おろししょうが小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- すり白ごま大さじ2
- グリーンリーフレタス5～6枚
- 青じそ10枚
作り方
- 1牛肉は耐熱皿(直径約25cm)に入れ、しょうゆ、砂糖、おろし玉ねぎ、梨またはりんごのすりおろし、おろしにんにく、おろししょうがを加え、手でよくもみ込む。次にごま油を加えてもみ込み、耐熱皿の縁側にドーナッツ状にのせる。
- 2玉ねぎは縦に1cm幅に切ってほぐし、(1)の真ん中に入れ、室温に15分ほどおく。
- 3(2)にふわっとラップをかけ、電子レンジ(500W)に7分かける。いったんとり出して手早く全体を混ぜ、耐熱皿全体に広げてラップをピタッとかけ、そのまま2～3分おいて余熱で火を通す。
- 4(3)にすり白ごまを加えて混ぜ、器に盛る。グリーンリーフレタス(大きいものは半分に切る)と青じそを添え、好みに包んで食べる。
ポイント
- ・牛肉にもみこむ調味料はごま油を最後に。味のなじみが違います。
- ・耐熱皿に牛肉を並べたら必ず20分室温に。牛肉が室温にもどり、火の通りが均一になります。
- ・レンジで加熱後に肉の赤身が残っている場合がありますが、ここは再加熱せずに余熱で火を通して。お肉が柔らかく仕上がるコツです。