夏野菜のスープ

作り方

1. 1ベーコンは細切りにする。
2. 2ズッキーニ、かぼちゃ、パプリカ、玉ねぎは1cm角に切り、トマトは種を取って1cm角に切り、いんげんは1cm長さに切る。
3. 3にんにくは半分に切って芽を取り、軽くつぶして、鍋にバージンオリーブ油適量、べーコンと共に入れて中火で炒め、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。
4. 4(3)にかぼちゃ、ズッキーニ、パプリカを加えて塩、こしょうし、中火で炒めてブイヨンを注ぎ、煮立ってきたら弱火で20分煮る。
5. 5(4)にトマト、いんげんを加えて5分煮て、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズをふる。