塩肉豆腐

作り方

1. 1絹ごし豆腐は半分に切る。豚肉は4cm長さに切る。
2. 2キャベツは固い葉脈を除き、一口大に切る。にらは5cm長さに切る。にんにくは叩きつぶし、芽を除く。
3. 3中華鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん、塩を入れ、にんにくも加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら豚肉を加え、ほぐしながら火を通し、アクを除く。
4. 4(3)に豆腐を入れ、キャベツを豆腐の上に広げてのせ、もう一度ひと煮立ちさせる。ふたをして弱火にし、豆腐の中心まで温まるまで14～15分煮る。
5. 5火を止め、器に豆腐だけを盛る。再び火をつけて強火にし、にらを加えてさっと煮て、煮汁ごと豆腐にかける。