材料 (4人分)
- あじの干もの2枚(正味150g)
- みそ大さじ3
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- すり白ごま大さじ4
- みょうが3個
- 貝割れ菜1パック
- そうめん6束(300g)
作り方
- 1あじの干ものはグリルで両面を焼いて火を通し、粗熱がとれたら皮と骨を除き、身を細かくほぐす。
- 2ボウルにみそ、酒、砂糖を合わせて混ぜ、(1)とすり白ごまを加えて混ぜ合わせる。アルミ箔の上に平らに広げ、グリルで焼き目がつくまで4～5分焼く。
- 3(2)をアルミ箔からはずしてボウルに入れ、水3カップを加えてよく混ぜる。
- 4みょうがは縦半分に切り、小口から薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、2cm長さに切る。ともに冷水にさらし、水気をきる。
- 5そうめんはたっぷりの熱湯に入れて袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよくきる。
- 6器にそうめんを一口大に丸めながら盛り、(3)の冷や汁と(4)の薬味を添える。
ポイント
- ・塩分は干物によっても味噌によっても違います。
味の調節は、氷水で溶きのばした後、しょう油を加えて調整してください。
- ・汁を全部いただくので、少し薄味です。