材料 (2人分)
- ひやむぎ200g
- 青ねぎ1本
- しょうが(細切り)5g
- トマト1個
- 塩ひとつまみ
- ごま油小さじ2
- 茶漬けあられ適量
- ☆たれ
- 酢大さじ1 1/2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ3
- 練りごま大さじ2
- しょうが(みじん切り)大さじ1
- ごま油小さじ1
- ラー油適量
作り方
- 1ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水で洗ってぬめりを取り、氷水でしめる。
- 2たれの酢、砂糖、しょうゆ、練りごま、しょうがのみじん切り、ごま油、ラー油を合わせ、よく冷やす。
- 3トマトは7〜8mm角に切り、塩、ごま油で下味をつける。
- 4青ねぎは斜め細切りにし、しょうがの細切りと共に水に5分つける。
- 5ひやむぎの水分をしっかりきって器に盛り、(3)のトマト、(4)の水気をきって盛り、茶漬けあられを散らし、(2)を添える。
ポイント
- トマトは下味をつけて5分以上置く。ひやむぎはぬめりをしっかり洗う。