タイ風つくね ナンプラーだれ

作り方

1. 1ボウルに合びき肉を入れて手でよく練り、卵、ナンプラー、こしょう、おろししょうがを加えて練り混ぜる。玉ねぎと香菜のみじん切りも加えて混ぜ合わせ、12等分して丸め、平たく押さえて形作る。
2. 2オクラはガクのまわりをぐるりとむき、斜め半分に切る。なすは細長い乱切りにする。
3. 3ナンプラーだれの材料を混ぜ合わせる。
4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、オクラとなすを入れてふたをし、1～2分炒め焼きにする。火が通ったら塩、こしょうで調味してとり出す。
5. 5フライパンに油大さじ1を足して熱し、(1)を並べ入れて焼き、焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で6～7分焼いて火を通す。
6. 6器に(5)を盛り、まわりに(4)を盛り添え、ナンプラーだれをかける。