ひや麦の青じそソース

作り方

1. 1いかは5mm幅に斜めに切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにする。
2. 2フライパンに酒、塩、いかを入れて中火にかけ、火を通してザルに上げる。
3. 3ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを洗い、氷水でしめて水気をきる。
4. 4ミキサーに青じそソースの青じそ、酢、砂糖、塩、薄口しょうゆ、白みそ、バージンオリーブ油を入れ、しっかり撹拌する。
5. 5ボウルにひやむぎを入れ、(4)の青じそソースと和え、器に盛り、いか、みょうがの小口切りをのせる。