ひき肉とザーサイのにゅうめん

作り方

1. 1玉ねぎはみじん切りにし、ザーサイは粗みじん切りにし、万能ねぎと香菜は小口切りにする。
2. 2ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、しょうがのみじん切りを入れて軽く練り、味つけ調味料の紹興酒、塩、しょうゆ、こしょう、ごま油を加えて混ぜ、分量の水を数回に分けて加える。
3. 3鍋に(2)を入れて火にかけ、肉がかたまって浮き始めるまでゆっくり混ぜ、沸いてきたら火を弱めてアクを取り、ザーサイを加えて10分煮る。
4. 4たっぷりの熱湯でそうめんをゆで、水で洗って水気をしっかりきる。
5. 5(3)の味をみて塩で調え、そうめんを加えて温める。
6. 6花椒粉と黒こしょうを合わせる。
7. 7(5)を器に盛り、万能ねぎと香菜をのせ、(6)を添える。