なすの冷製中華風

作り方

1. 1なすは皮をむいて水で洗い、半分まで斜め5mm幅に切り込みを入れ、裏返して同様に切り、間隔を開けてポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 2しょうがは皮をむき、できるだけ細いせん切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
3. 3(1)を袋のまま氷水に入れて10分以上冷やす。
4. 4たれのしょうゆ、砂糖、レモン汁、水を合わせる。
5. 5(3)のなすを取り出して水分を取り、1.5cm厚さに切って器に並べる。
6. 6(5)にごま油をかけてしょうがをのせ、すりごまをふり、万能ねぎの小口切りをのせ、(4)をかける。