そうめんオムレツ

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうをして溶きほぐし、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
2. 2ズッキーニとパプリカは7〜8mm角に切る。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、パプリカ、スイートコーン、ズッキーニを入れて塩、こしょうをし、中火で炒めて水分をとばす。
4. 4(1)に(3)を加えて混ぜ、ゆでたそうめんを加える。
5. 5フライパンにバターを熱し、(4)を入れて半熟になるまで中火で手早く混ぜ、焼き色がついたら裏返して両面を焼き、切り分けて器に盛り、温めたトマトソースを添える。