材料 (4人分)
- ▼ナゲット生地
- さば(三枚おろし)1尾分(430g)
- おろししょうが1かけ分
- おろし玉ねぎ1/6個分
- マヨネーズ大さじ1/2
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- カレー粉小さじ1
- ▼衣
- 卵1個
- 水大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 小麦粉大さじ3
- カレー粉小さじ1/3
- ●小麦粉、油
作り方
- 1さばはまな板に皮目を下にして置き、中央の骨を避けながら、スプーンで身をこそげる。包丁で細かく叩き、さらに包丁を寝かせるように練ってなめらかな生地にする(約320gになる)。
- 2ボウルに(1)を入れ、おろししょうが、おろし玉ねぎを混ぜ、マヨネーズを加える。さらにみそ、酒、カレー粉を加えて混ぜ、12等分してほぼ三角形に形作る。
- 3別のボウルに卵、水、しょうゆを入れて泡立て器で混ぜ、小麦粉、カレー粉を加えてやわらかい衣を作る。
- 4揚げ油を175℃に熱する。(2)に小麦粉を薄くまぶし、(3)の衣をつけて油に入れ、黄金色になるまで2～3分揚げる。
ポイント
- ・身の柔らかい魚を使ったナゲット。フードプロセッサーがなくても包丁で上手にすりつぶせます。
- ・たねが柔らかすぎて形をつくれなかったら、冷蔵庫にしばらく入れて身を締めるか、小麦粉を足して固さを調節してください。(ナゲットの形になればOK)