レピレピ

きすのチーズフリット

材料 (2人分)

  • きす(三枚おろし)8枚(100g)
  • パルメザンチーズ(粉)大さじ1
  • 天ぷら粉50g
  • 大さじ5
  • パプリカパウダー適量
  • 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
  • バルサミコ酢小さじ2
  • バージンオリーブ油大さじ2
  • ベビーリーフ30g
  • 適量
  • こしょう適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1きすはペーパータオルで水分を取る。
  2. 2天ぷら粉と分量の水をしっかり合わせる。
  3. 3きすに塩、こしょうし、パルメザンチーズをまぶしつけ、(2)をつけて180度の揚げ油で揚げ、パプリカパウダー、花椒粉をふる。
  4. 4ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を加える。
  5. 5器にベビーリーフと(3)を盛り、(4)をかける。

ポイント

  • パルメザンチーズで風味をつける。揚げたてにスパイスをふる。
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