材料 (2人分)
- きす(三枚おろし)8枚(100g)
- パルメザンチーズ(粉)大さじ1
- 天ぷら粉50g
- 水大さじ5
- パプリカパウダー適量
- 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
- バルサミコ酢小さじ2
- バージンオリーブ油大さじ2
- ベビーリーフ30g
- 塩適量
- こしょう適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1きすはペーパータオルで水分を取る。
- 2天ぷら粉と分量の水をしっかり合わせる。
- 3きすに塩、こしょうし、パルメザンチーズをまぶしつけ、(2)をつけて180度の揚げ油で揚げ、パプリカパウダー、花椒粉をふる。
- 4ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を加える。
- 5器にベビーリーフと(3)を盛り、(4)をかける。
ポイント
- パルメザンチーズで風味をつける。揚げたてにスパイスをふる。