かつおのスタミナサラダ

作り方

1. 1にんにくは薄切りにし、フライパンにごま油、油と共に入れ、弱火にかけて香りを油に移し、にんにくが色づいたら、油とにんにくを分けて取り出す。
2. 2かつおの皮目に薄く塩をふり、(1)のフライパンで皮目を強火で焼き、身のほうはサッと焼いて取り出し、7mm厚さに切る。
3. 3ボウルに漬けだれの練りごま、しょうゆ、砂糖、水、にんにくとしょうがのみじん切り、いりごまを合わせ、(1)の油を混ぜ、かつおを加えてラップで覆い、約10分冷蔵庫に入れる。
4. 4玉ねぎは半分に切り、繊維に逆らって薄切りにしてボウルに入れ、せん切りにしたみょうが、半分に切った貝割れ菜を加えて混ぜる。
5. 5器に(4)とかつおを盛り、(1)のにんにくを散らす。