豆腐のかば焼き

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルに包んで重石をのせ、4時間ほどかけてしっかりと水きりする。
2. 2(1)の豆腐をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまでまわし、すりおろした大和芋、卵、しょうゆ、塩を加え、その都度撹拌してなめらかになるまでまわす。
3. 3焼きのりは細長くなるように半分に切り、(2)を等分に平らにぬる。水でぬらした包丁の背で表面にかば焼きに似せて筋をつけ、それぞれ4等分に切り、上面に茶こしを使って小麦粉を薄くふる。
4. 4フライパンに油を5mm深さに入れて熱し、(3)を入れてときどき返しながらこんがりと揚げ焼きにする。
5. 5フライパンをきれいにし、たれの材料を入れて煮立て、(4)を入れて煮からめる。
6. 6器に盛り、粉山椒をふる。