牛肉のトマト和え

作り方

1. 1トマトは横半分に切り、種を取り除いて7〜8mm角に切り、レモンは皮を厚めにむき、果肉を取り出して5mm幅に切り、香菜は軸を小口切りにし、葉は適当な大きさに切る。
2. 2ボウルにトマト、レモン、香菜の軸を入れ、おろしにんにく、しょうゆ、酢、塩、分量の油を混ぜ合わせる。
3. 3牛肉の下味の紹興酒、しょうゆ、塩、こしょう、水を混ぜ合わせる。
4. 4牛ロース肉は半分に切って広げ、(3)をまぶして下味をつける。
5. 5鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で焼き、ペーパータオルにのせて油を取り、器に盛って(2)のソースをかけ、香菜の葉を飾る。