海老のタイ風鍋

作り方

1. 1有頭えびは背わたを取り、頭と尾を残して殻をむき、むいた殻は取っておく。
2. 2キャベツは5cm角に切り、しめじは小房に分け、トウミョウは根を切り、赤唐辛子は種を取る。
3. 3レモンは皮を1/4くらいむき、果汁を絞る。
4. 4鍋に油を熱し、えびの殻を強火で炒め、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を加えて弱火で香りを出し、ブイヨン、しょうがの薄切り、レモンの皮を加えて15分煮る。
5. 5別の鍋に(4)をザルで漉し、えび、しめじ、トウミョウ、キャベツを加えて火を通し、砂糖、レモン汁、ナンプラーを加える。
6. 6スパゲッティは約1%の塩を加えた熱湯でゆで、(5)に途中で加える。