材料 (4人分)
- かぼちゃ1/4個(400g)
- ▼ソース
- レモン汁大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうが汁大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- ちりめんじゃこ40g
- きゅうり2本
- ●油
作り方
- 1かぼちゃは種とワタをスプーンなどでこそげて除き、4～5cm長さ、7～8mm幅の薄切りにする。
- 2ボウルにソースの材料を入れて混ぜておく。
- 3フライパンに油を1cm深さに入れて160℃に熱し、かぼちゃを入れてこんがりと色づくまで5～6分揚げ、油をきる。次にちりめんじゃこを入れ、薄く色づいてカリッとするまで揚げる。
- 4(2)に揚げたてのかぼちゃとちりめんじゃこを入れてあえる。
- 5きゅうりはめん棒などで叩いて割り、一口大に切る。
- 6器にきゅうりを敷き、(4)を汁ごと盛る。
ポイント
- ・かぼちゃは竹串が通り、表面がカラっとするまで揚げます。
- ・ちりめんじゃこは余熱でも火が通るので、薄く色づいたところで引き上げます(茶色にならなくてOK)。
- ・たたききゅうりの食感も楽しいので、お忘れなく。