材料 (4人分)
- 鶏手羽中12本(500g)
- (塩、こしょう各少々)
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 梅酒大さじ2
- おろしにんにく少々
- 粗びき黒こしょう少々
- キャベツ200g
- ●小麦粉、油
作り方
- 1手羽中は骨の中央から縦に半分に切り(半分に切ってあるスペアリブを使ってもよい)、塩、こしょうをふってすり込み、小麦粉を薄くまぶす。
- 2耐熱ボウルにしょうゆ、砂糖、梅酒、おろしにんにくを入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ(500W)に2分30秒かけておく。
- 3揚げ油を175℃に熱し、(1)の手羽中を入れ、7～8分かけてこんがりと揚げる。
- 4(3)の揚げたてを(2)に加えてからめ、器に盛って粗びき黒こしょうをふる。一口大にちぎったキャベツを添える。
ポイント
- ・鶏肉はカリっと香ばしく仕上がるように小麦粉をまぶしておくこと(たれのからみも良くなる)。
- ・たれをからめたら、こしょうを効かせるのを忘れずに。