ワンタン鍋

作り方

1. 1むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもんで水洗いし、水気をしっかり取る。
2. 2えびと豚ひき肉をボウルに入れ、あんの下味の紹興酒、塩、砂糖、こしょう、片栗粉を加え、えびをつぶすようにもみながら混ぜる。
3. 3鍋に鍋だしの水と昆布を入れて10分煮て、干しえび、紹興酒、塩を加える。
4. 4ワンタンの皮に(2)をのせて閉じ、レタスはちぎる。
5. 5つけだれの粉山椒、一味唐辛子、ぽん酢、あさつきの小口切り、ごま油を合わせる。
6. 6(3)の鍋から昆布を取り出し、煮立っているところにワンタンを入れ、浮いてきたらレタスを入れ、(5)をつけて食べる。