レピレピ

マンゴープリン

材料 (4人分)

  • マンゴー1個(400〜450g)
  • バニラアイスクリーム50g
  • レモン汁小さじ1
  • 板ゼラチン3g
  • ミント(生)適量
  • ☆ソース
  • コンデンスミルク大さじ1/2
  • 牛乳大さじ1

作り方

  1. 1板ゼラチンは氷水に5分つけて戻す。
  2. 2マンゴーは切って種を取り、皮をむいて2/3量は1.5cm角に切り、残りの果肉はミキサーにかけてピューレにする。
  3. 3マンゴーのピューレを鍋に入れて煮立て、角切りマンゴーを入れて軽く火を通し、火を止めて(1)の板ゼラチンの水気を絞って溶かし、バニラアイスクリーム、レモン汁を加えて混ぜる。
  4. 4(3)を鍋ごと氷水に当てて冷やし、冷めたら器に流し入れ、1〜2時間、冷蔵庫で冷やしかためる。
  5. 5ソースのコンデンスミルクと牛乳を合わせる。
  6. 6(4)に(5)をかけてミントを飾る。

ポイント

  • マンゴーは沸騰するまで火にかける。バニラアイスクリームを使ってコクを出す。
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