材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 鶏胸肉1枚(150g)
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 塩、こしょう各少々
- ▼にんにくマヨソース
- マヨネーズ大さじ6
- はちみつ大さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- 塩少々
- ●油
作り方
- 1鶏もも肉と胸肉は、そぎ切り気味の一口大に切り、しょうゆ、酒、塩、こしょうをふってもみ込み、10分ほどおく。
- 2ボウルににんにくマヨソースの材料を入れて混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の汁気を軽くふいて皮目が下になるように入れ、中火で両面を5～6分かけてこんがり焼く。
- 4油をきり、(2)に入れてあえる。
ポイント
- ・鶏肉は皮目を下にして、木べらで押さえながら焼きます。
- ・このソテー、もともとは韓国の‘マヌルチキン’をヒントに先生がアレンジしたもの。
- ・本来、鶏一羽を使いグリルで焼くものですが、胸肉ともも肉の2種類で味の違いを楽しみます。
- ・お好みでにんにくを増量してもよいでしょう。