サバの唐揚げ

作り方

1. 1さばは5cm長さ、2cm幅に切り、薄く塩をふって15分置く。
2. 2なすはへたを切り、長さを半分に切って4〜6等分のくし形に切り、オクラはへたを切る。
3. 3長ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。
4. 4ごまみそソースの赤だし用みそ、練りごま、みりん、水、砂糖、しょうゆ、いりごまを合わせる。
5. 5(1)を洗って水気を取り、片栗粉を薄くまぶし、175度の揚げ油で、なす、オクラ、さばを揚げる。
6. 6器に盛って長ねぎをのせ、(4)のソースをかける。