材料 (4人分)
- 長粒米2合
- 牛ひき肉400g
- ピーマン4個(200g)
- グリーンチリ(青唐辛子の塩漬け)6本
- ナンプラー大さじ1+1/3
- 砂糖大さじ1/2
- カシューナッツ60g
- ライム1個
- ●油
作り方
- 1長粒米はざっと洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで加え、そこから大さじ2を除く。浸水はさせずに、すぐに炊き始める。
- 2ピーマンは縦半分に切って種を除き、5～6mm角に切る。グリーンチリは小口切りにする。
- 3フライパンに油大さじ2を熱してひき肉を炒め、ポロポロにほぐれたらピーマン、グリーンチリを炒め合わせ、ナンプラー、砂糖で調味する。
- 4カシューナッツは空炒りし、粗く刻む。ライムはくし形に切る。
- 5ごはんが炊き上がったらほぐして器に盛り、(3)をたっぷりかけ、カシューナッツを散らし、ライムを添える。
ポイント
- ・少ない材料と調味料で作るエスニックおかず。
- ・青唐辛子とカシューナッツが味のアクセントになっています。
- ・青唐辛子は素手で触らないように、菜箸などでおさえて切るとよい。
- ・ライムをたっぷり絞ったほうがおいしい。