ほうじ茶パンナコッタ

作り方

1. 1板ゼラチンは氷水に10分つけて戻す。
2. 2ほうじ茶は鍋に入れ、中火で煎って香りを出し、鍋底を濡れ布巾に当てて粗熱を取る。
3. 3(2)に牛乳、生クリームを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして3〜4分煮出す。
4. 4(3)をザルにペーパータオルを敷いてボウルに漉し入れ、グラニュー糖、(1)の水気を絞って加えて溶かす。
5. 5(4)のボウルを氷水に当てて粗熱を取り、器に入れて冷蔵庫で1〜2時間冷やしかためる。
6. 6(5)にメープルシロップをかけ、ミントをのせる。