とうもろこし、じゃが芋、鶏肉の塩バター煮

作り方

1. 1じゃが芋は皮をむいて半分に切り、10分ほど水にさらす。とうもろこしは長さを3等分に切り、包丁で実をむきとる。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。
2. 2鶏肉はペーパータオルで水気をふき、関節の部分に包丁を入れて2つに切り分ける。
3. 3鍋(直径24cm位のもの)に水3カップと分量の塩を入れて混ぜ、強火にかけてひと煮立ちさせ、鶏肉を入れてひと煮し、浮いたアクをとり除く。
4. 4じゃが芋を鶏肉の隙間に詰めるようにして入れ、玉ねぎ、とうもろこしを広げてのせ、落としぶたをして中火で20～25分煮る。じゃが芋がやわらかくなったらバターを加え、鍋をまわしながら全体になじむように溶かす。好みでさらにバターをのせ、粗びき黒こしょうをふる。