かじきとパプリカのトマトソテー

作り方

1. 1かじきは一口大の棒状に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2パプリカは縦半分に切って種を除き、細めの乱切りにする。トマトは横半分に切って種を除き、ざく切りにする。にんにくは2つに切る。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、かじきをこんがり炒め焼きにしてとり出す。
4. 4(3)のフライパンをペーパータオルでふいてオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらパプリカを加えてよく炒め、かじきを戻し入れ、トマトを加えてひと炒めし、塩と粗びき黒こしょうで調味する。仕上げにブラックオリーブを散らしてざっと混ぜる。