豚ばらの酸辣(サンラー)煮込み

作り方

1. 1豚バラ肉は1cm厚さに切り、豚肉の下味の紹興酒、塩、しょうゆで下味をつける。
2. 2ししとうはへたを切り、セロリは粗みじん切りにし、長ねぎは5cm長さに切る。
3. 3鍋に油適量を熱し、豚肉に中火で焼き色をつけて取り出す。
4. 4鍋の油をふき取り、油大さじ1を入れ、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切り、長ねぎを弱火でゆっくり炒め、豚肉を戻し入れ、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、酢、砂糖、こしょうを加えて30分煮る。
5. 5(4)にししとう、セロリを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で仕上げ、器に盛る。