材料 (4人分)
- 切り干し大根80g
- ハム(薄切り)5枚(85g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ピーマン4個(160g)
- ▼合わせ調味料
- トマトケチャップ1/2カップ
- 白ワイン大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- こしょう少々
- 水1/4カップ
作り方
- 1切り干し大根は軽くもみ洗いし、ヒタヒタの水につけて20分ほどおく。
- 2ハムは半分に切り、7～8mm幅の細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦に7～8mm幅の細切りにする。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4切り干し大根の水気を軽く絞り、長いものは食べやすく切る。
- 5フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、切り干し大根を加えて熱くなるまで炒める。
- 6ハム、合わせ調味料を加えて、3～4分かけて切り干し大根がほぐれてくるまで炒め、ピーマンを加えて汁気がなくなるまで炒りつける。
ポイント
- もどした切り干し大根は、ギュっと絞らず、ごく軽く水分を残して絞ること(炒めたときにパサパサにならないように)。
- ピーマンやハムは同じ幅に切り揃えましょう。
- 切り干しは熱くなるまでしっかり炒め(水分をとばすように2分くらいかけて炒める)、合わせ調味料を加えます。