材料 (4人分)
- 鶏胸肉2枚(320g)
- トマトケチャップ大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- カレー粉大さじ1/2
- おろししょうが1かけ分
- おろし玉ねぎ1/8個分
- ▼衣A
- 卵1個
- 小麦粉大さじ2
- ▼衣B
- 小麦粉1/3カップ
- 片栗粉1/3カップ
- カレー粉小さじ1
作り方
- 1鶏肉は1枚を6等分くらいの大きさのそぎ切りにする。
- 2ボウルにトマトケチャップ、しょうゆ、酒、塩、カレー粉、おろししょうが、おろし玉ねぎを合わせて混ぜ、鶏肉を加えて手でもみ込み、10分ほどおいて味をなじませる。
- 3(2)に衣Aの溶き卵を加えてよく混ぜ、小麦粉を加えてさらによく混ぜる。
- 4衣Bの小麦粉、片栗粉、カレー粉を混ぜ合わせ、バットなどに半量を広げる。(3)を重ならないように並べ、上から残りの衣をふり、菜箸を使って1切れずつ表面全体に衣をまぷす。
- 5揚げ油を175℃に熱し、(4)を入れ、3～4分かけてカリッとなるまで揚げる。
ポイント
- 衣を2重につけるのがサクサクふっくらのポイントです。
- 下味と衣Aは手でしっかりもみ込み、衣Bは菜箸を使ってまぶします(手でやると衣がたくさんついて大変なことに)。
- 冷めてもおいしいので、お弁当におすすめです。