材料 (作りやすい分量)
- ■しょうがふりかけ
- しょうが100g(約1パック)
- ▼煮汁
- 水1/2カップ
- みりん大さじ1+1/2
- 酢大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ2
- 削りがつお1袋(3g)
- 炒り白ごま大さじ1
- ■ひじきとピーマンのふりかけ
- 芽ひじき(乾燥)20g
- ピーマン4～5個(150g)
- ▼煮汁
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ2
- 粉山椒小さじ1/2
作り方
- 1しょうがふりかけ
- 2ひじきとピーマンのふりかけ
ポイント
- しょうがは皮に香りがあるので、汚れた部分はスプーンでこそげるようにして除きます。
- 辛みが苦手な方は、新しょうがを使うとよい。
- 冷蔵庫で1週間～10日保存可能。
- ひじきは戻さず使える‘芽ひじき’を使います。
- 仕上げに加える粉山椒が味のアクセント、お好みで量を増やしてもOK。
- お好みでピーマンの代わりにしし唐辛子で作ってもよいでしょう。
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存可能。