材料 (2人分)
- そうめん3束
- なす1本
- みょうが2個
- おろししょうが15g
- ラー油適量
- ☆ごま酢だし
- 練りごま大さじ3
- だし300ml
- しょうゆ大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ2/3
- 塩小さじ1/3
- 酢大さじ5
作り方
- 1なすは直火で皮が黒くなるまで焼く。
- 2(1)のなすを冷水に通し、熱いうちに皮をむき、縦半分に切って3等分に切る。
- 3ボウルにごま酢だしの練りごま、だし、しょうゆ、薄口しょうゆ、塩、酢を合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 4熱湯でそうめんをゆで、水で洗って冷水でしっかりしめ、水気をきる。
- 5器にそうめんを盛り、なす、輪切りにしたみょうが、おろししょうがをのせ、(3)をかけ、ラー油を添える。
ポイント
- 焼きなすは水っぽくならないように水につけすぎない。練りごまは、だしで少しずつのばしてダマにならないようにする。