材料 (2人分)
- いわし14尾(350g)
- かつお節5g
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆和え衣
- 砂糖大さじ1 1/2
- しょうゆ大さじ1 1/2
- 酢大さじ2
- 梅肉20g
作り方
- 1いわしはうろこを取り、頭と腹を切って内臓を取り、尾を切って水洗いして水気を取り、小麦粉を薄くまぶす。
- 2かつお節をフライパンに入れ、中火でパリッとするまで煎り、取り出して粗くほぐす。
- 3ボウルに和え衣の砂糖、しょうゆ、酢、梅肉を合わせる。
- 4170〜175度の揚げ油でいわしをこんがり揚げ、熱いうちに(3)で和え、(2)をまぶし、器に盛る。
ポイント
- かつお節は軽く煎って香りを出す。熱いうちに和えて味をなじませる。