いさきとアスパラのソテー

作り方

1. 1いさきは一口大に切る。
2. 2アスパラガスは斜め1cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
3. 3いさきに塩、こしょうして小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火で焼いて取り出す。
4. 4(3)のフライパンでアスパラガス、しめじに塩、こしょうをして強火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで煮つめる。
5. 5(4)の味を調え、イタリアンパセリのみじん切り、分量のバージンオリーブ油を加えて器に盛り、いさきをのせる。