あじの和風マリネ

作り方

1. 1あじは頭の方から皮をむき、一口大のそぎ切りにし、薄く塩をふって約10分置く
2. 2セロリは筋を取って5mm幅の斜め切りにし、みょうがは6等分のくし形に切り、あさつきは3cm長さに切り、ラディッシュは2mm幅の輪切りにする。
3. 3ボウルにマリネ地のだし、酢、塩、薄口しょうゆ、バージンオリーブ油、すだちの絞り汁、こしょうを合わせる。
4. 4(1)の塩を洗い流して水気をふき取る。
5. 5(3)にセロリ、みょうが、あさつき、ラディッシュ、あじをつけて表面をラップで覆い、冷蔵庫で1時間置き、器に盛る。