鶏となすの南蛮煮

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切って1cm厚さのそぎ切りにする。
2. 2なすの表面に斜めに細かく切り込みを入れて5cm長さのくし形に切り、エリンギは4cm長さのくし形に切り、赤唐辛子は種を取り除き、青ねぎは小口切りにする。
3. 3鍋に油適量を熱し、赤唐辛子、しょうがのせん切りを加えて中火で炒めて香りを出し、鶏肉、なす、エリンギを加えて炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、酢を加え、落とし蓋をして5分煮る。
4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、青ねぎをのせる。