緑野菜のからし味噌

作り方

1. 1ブロッコリーは一口大の小房に分け、いんげんは筋を取って4cm長さに切り、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。
2. 2ゆでだこは7〜8mm幅のそぎ切りにし、表面に切り込みを入れる。
3. 3熱湯に塩を入れてブロッコリー、スナップえんどう、いんげんをゆで、冷水に落としてしっかり水気を取る。
4. 4ボウルに和え衣の白みそ、練りからし、砂糖、卵黄、薄口しょうゆを合わせる。
5. 5ボウルにたこ、(3)の野菜を入れて(4)で和え、器に盛り、切りごまをふる。