材料 (4人分)
- 新じゃが芋400g
- 鶏ひき肉150g
- 酒大さじ2
- 絹さや40g
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)
作り方
- 1新じゃが芋はナイロンタワシで皮をこそげとり、さっと洗う。絹さやは筋をとって斜め2～3等分に切る。
- 2鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、菜箸でポロポロになるまで炒りつけてそぼろ状にする。
- 3(2)に水2カップと新じゃが芋を加え、煮立ったらアクを除き、みりん、しょうゆ、砂糖、塩で調味する。落としぶたをして弱めの中火にし、新じゃが芋がやわらかくなるまで15～20分煮る。
- 4絹さやを加えて中火にしてひと煮し、水溶き片栗粉を加減しながら加えて薄くとろみをつける。
ポイント
- じゃが芋は新じゃがを!男爵だと煮くずれてしまいます。
- 大きい新じゃがの場合は4つ割りにします。
- じゃが芋がきれいに並ぶくらいのサイズの鍋を使うとよい(この分量だと直径18cm)。