干しえび風味の焼きビーフン

作り方

1. 1熱湯に油適量を加え、ビーフンをゆでて取り出し、ラップをかけて蒸らす。
2. 2干しえびは粗く刻み、ピーマンとにんじんは3〜4mm幅の細切りにする。
3. 3フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、干しえびを加えて炒め、しょうがとにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、ピーマン、にんじんを加えて強火で炒める。
4. 4(3)に炒め調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを入れて炒め、水、こしょう、塩を加え、ビーフンを加えて煮汁をからめながら水分なくなるまで炒め、青ねぎの小口切り、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。