レタスと甘酢しょうがのチャーハン

作り方

1. 1甘酢しょうがは粗いみじん切りにする。
2. 2レタスは洗って水気をきり、一口大にちぎる。焼き豚は5mm厚さの薄切りにして1cm角に切る。
3. 3中華鍋に油大さじ1を強火で熱し、ごはんを加えてほぐすように炒め、レタスを2～3回に分けて加えながら炒め合わせる。
4. 4甘酢しょうがと焼き豚を加えてひと混ぜし、酒、塩、こしょうで調味し、しょうゆを鍋肌から入れて炒め合わせる。
5. 5甘酢しょうがの作り方
6. 新しょうがは、植えつけたひねしょうがの上の部分にできた新しいしょうがで、辛みが穏やかでみずみずしい。夏と秋に出回り、夏の新しょうがは早めに収穫したもので、赤い茎がついているのが特徴。甘酢漬けを作るのに欠かせない。ちなみに同じ頃に出回る葉しょうが(谷中しょうが)は、新しくできた根を葉をつけたままで収穫するもの。