レピレピ

パンケーキ メープル&ホイップ

材料 (4人分(直径12cm8枚分))

  •  卵黄3個分
  •  プレーンヨーグルト150ml
  •  牛乳75ml
  •  サラダ油大さじ1+1/2
  •  薄力粉1+1/2カップ
  •  ベーキングパウダー大さじ1/2
  •  塩ひとつまみ
  •  卵白3個分
  •  砂糖大さじ2
  • 生クリーム100ml
  • メープルシロップ適量

作り方

  1. 1ボウルに卵黄、プレーンヨーグルト、牛乳、サラダ油を入れて泡立て器で混ぜる。さらに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
  2. 2別のボウルに卵白を入れて泡立て、大きな泡が立ってきたら砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てる(メレンゲ)。
  3. 3(1)にメレンゲの1/3量を入れ、なじむまで泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラに替えてそのつど泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
  4. 4フライパンに油を薄くぬって熱し、一度ぬれぶきんの上にのせて底を冷ます。再び弱めの中火にかけ、(3)の1/8量を流し入れて焼く(1分~1分30秒)。プツプツと少し泡が出てきたらひっくり返し、さらに1分ほど焼く。残りも同様にして8枚焼き上げる。
  5. 5生クリームをふんわり泡立ててホイップクリームを作る。
  6. 6器に2枚ずつ盛り、ホイップクリーム、メープルシロップを添える。

ポイント

  • 生地を合わせる前に必ずボールに、水や油がついていないようにチェックしましょう。
  • 卵黄と卵白を分けたときに、卵白のほうに卵黄が入らないようにします(メレンゲの泡立ちが悪くなる)。
  • 生地にヨーグルトが入るとしっとりとして、風味もアップします。
  • 焼きたてのふわふわのうちにぜひいただきましょう。
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