レピレピ

サンドイッチ3種

材料 (4人分)

  • ▼キューカンバー(きゅうり)サンド
  •  サンドイッチ用食パン(全粒粉入り、茶色)6枚
  •  きゅうり2本
  •    (塩小さじ2/5)
  • ▼卵サンド
  •  サンドイッチ用食パン(白)6枚
  •  固ゆで卵3個
  •  マヨネーズ大さじ3
  •  塩、こしょう各少々
  •  ディルのみじん切り10g
  • ▼ジャムサンド
  •  サンドイッチ用食パン(白)6枚
  •  サワークリーム90ml
  •  3種のミックスジャム大さじ3
  • バター40g

作り方

  1. 1バターは室温にもどしてやわらかく練り、白い食パン6枚と茶色の食パン6枚の片面に薄くぬる。残りの白い食パンはそのまま使う。
  2. 2きゅうりは両端を切ってピーラーで薄く長くスライスし、少しずらして広げ、塩をまんべんなくふって10分おく。水気が出たらペーパータオルなどにはさんでしっかり水気をふき、長さを半分に切る。
  3. 3固ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ、塩、こしょう、ディルを合わせて混ぜる。これをバターをぬった白い食パン3枚に等分にぬり、同様の食パンでサンドする。
  4. 4サワークリームとミックスジャムをざっくり混ぜる。これを白い食パン3枚に等分にぬり、同様の食パンでサンドする。
  5. 5バターをぬった茶色の食パン3枚に(2)のきゅうりを少しずつずらして並べ、同様の食パンでサンドする。
  6. 6それぞれのサンドイッチを3組ずつ重ねてラップでぴっちりと包み、平らなバットなどではさみ、ごく軽い重石をして10~15分おいて落ち着かせる。
  7. 7パンの耳を切り落とし、食べやすい大きさに切る。包丁は切るたびに、固く絞ったぬれぶきんでふいて使うときれいに切れる。

ポイント

  • きゅうりはパンとなじむようにピーラーを使って薄切りにします。
  • ジャムとサワークリームはマーブル模様になるように軽く混ぜます。
  • ジャムサンドはバターを塗らなくてOK。
  • サンドしたパンは乾燥しないようにラップに包んで重石をすること。
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