カレー味噌和え麺

作り方

1. 1長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り出し、芯はみじん切りにする。外側は3cm長さのせん切りにして水につけ、セロリは3cm長さのせん切りにして加え、長ねぎと共に水気を絞る。
2. 2フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、火が通ったらカレーみそのしょうがのみじん切り、カレー粉を加えて炒める。
3. 3赤だし用みそは分量の水の一部で溶きのばし、(2)に残りの水、しょうゆ、砂糖、卵黄、赤だし用みそ、(1)の長ねぎの芯を加えて煮立て、とろみがつくまで中火で8分混ぜる。
4. 4うどんを熱湯で温め、ザルに上げて水分をきり、器に盛る。
5. 5うどんに(3)をかけ、長ねぎとセロリをのせる。