ふきのうま煮

作り方

1. 1ふきは葉を切り、ゆでる鍋の大きさに合わせて長さを切り、塩をまぶし、まな板の上で押しつけるようにして転がし、5分置く。
2. 2鶏もも肉は筋を切り、半分に切って一口大のそぎ切りにし、厚揚げは一口大に切る。
3. 3熱湯に(1)のふきを入れてゆで、冷水に落として筋を取り除き、4cm長さに切る。
4. 4鍋にごま油適量を熱し、ちりめんじゃこを中火でカリッと炒め、鶏肉を加えて焼き色がつけば、厚揚げ、ふきを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして8分煮る。
5. 5(4)を器に盛り、木の芽をのせる。