材料 (4人分)
- 鶏ささ身6～8本(300g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- 小麦粉大さじ1
- 粉チーズ大さじ3
- 溶き卵1個分
- パン粉1カップ
- パセリのみじん切り大さじ2
作り方
- 1鶏ささ身は筋がある場合はとり除き、1.5cm角位の棒状になるように斜めに切る。
- 2小麦粉と粉チーズは混ぜておく。
- 3パン粉とパセリのみじん切りを混ぜておく。
- 4鶏ささ身に塩、こしょうをふって手で押さえてなじませ、1切れずつていねいに(2)をまぶし、溶き卵をからめ、(3)のパン粉をつける。
- 5フライパンに油を2cm深さに入れて175℃に熱し、2分ほどかけてこんがり揚げる。油をきって器に盛る。
ポイント
- 衣の小麦粉にチーズを混ぜておくのがポイント。
- ささ身にパン粉よりも先にチーズをまぶしておくと、風味がより活きてコクがアップします。