筑前煮

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、ごぼう、ちくわ、にんじん、ピーマンは3cmくらいの乱切りにする。
2. 2こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
3. 3鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変わったら、ごぼう、にんじん、ちくわ、こんにゃくを加えて炒め、煮汁のだしを加え、落とし蓋をして煮る。
4. 4(3)のにんじんに竹串がスッと刺さるようになれば、砂糖、みりんを加えて落とし蓋をし、中火で約6分煮る。
5. 5(4)にしょうゆを加えて落とし蓋をし、更に中火から弱火で約8分煮る。
6. 6(5)の煮汁が少なくなったらピーマンを加え、鍋を返しながら全体に照りがでるまで煮つめ、器に盛る。