材料 (2人分)
- 新キャベツ300g
- たい(刺身用・背身)150g
- ラディッシュ2個
- 塩昆布(細切り)5g
- 昆布茶適量
- 塩適量
- ☆すだちドレッシング
- 酢大さじ1
- すだちの絞り汁大さじ1 1/2
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- 油大さじ2
作り方
- 1たいは皮目に熱湯をかけて氷水に落とし、水気を取り除く
- 2たいの皮目に2本切り込みを入れ、5mm厚さのそぎ切りにし、バットに並べて昆布茶をふりかけ、10分置く。
- 3新キャベツは一口大に切り、熱湯でゆでてザルに上げ、薄く塩をふる。
- 4すだちドレッシングの酢、すだちの絞り汁、薄口しょうゆ、塩、油を混ぜる。
- 5ボウルにキャベツを絞って入れ、ラディッシュを1mm厚さの輪切りにして加え、塩昆布を混ぜ合わせ、(4)で和えて器に盛り、(2)のたいをのせる。
ポイント
- たいの皮に熱湯をかけて皮をやわらかくする。ゆでたキャベツはザルに上げて水分をとばす。