五目焼きそば

作り方

1. 1豚バラ肉は1cm幅に切る。
2. 2チンゲン菜は1枚ずつはがし、軸と葉に切り分けて縦に5mm幅に切り、にんじんはもやしくらいに切り、しいたけは5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
3. 3紹興酒、塩、しょうゆ、砂糖、水、こしょう、ごま油を合わせる。
4. 4フライパンに油適量を熱し、中華麺を強火で両面煎り焼いて取り出す。
5. 5(4)の鍋に油を少量加え、豚肉、しいたけを強火でサッと炒め、にんじん、もやし、チンゲン菜の軸を炒め、中華麺を戻し入れ、ほぐしながら炒める。
6. 6(5)に(3)の半量を加えて強火で炒め、残りを加えてからませ、長ねぎ、チンゲン菜の葉を加え、器に盛る。