なす入り炸醤麺(ジャージャンメン)

作り方

1. 1なすは1cm角に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
2. 2鶏胸肉は1cm角に切ってボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。
3. 3鍋に油適量を熱し、なすを中火で炒め、なすを端に寄せて油小さじ1を入れ、豆板醤を弱火で炒め、甜麺醤を加えて中火で炒める。
4. 4(3)に紹興酒、しょうゆ、水、砂糖、こしょうを加え、鶏肉を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
5. 5中華麺をゆで、水分をしっかり取って器に盛り、(4)をかけ、長ねぎをのせる。